极客观点
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笔者只用过java和C#，js只是看了点皮毛。对于ruby，python，go，lisp等网络上常见的语言一窍不通。并且，限制于个人能力，对java和C#的认识也并没有很深刻。
想请对编程比较有功底的同志说说自己对各种语言的理解，包括他们的优劣。发表观点时，请尽量具体。
抛砖引玉
1.java的编程效率不是很高，特别是相对于C#来说。比如，C#中可以使用lambda表达式优雅实现的功能，在java中必须要写大量的，繁复的代码才能完成，且可读性较低。GUI编程更不用说，vs的窗体设计器相对eclipse或者intelliJ idea的窗体设计器要先进一个时代。
2.java的开发工具和vs相比有较大差距。之前java开发时使用eclipse，现在改用intelliJ idea，后者相对前者有较大幅度的提升。但是相对vs，还是有一些差距。比如在开发中时常遇到版本管理工具出问题。代码部署不及时（eclipse也有此问题）。
3.java编程感觉不好，不爽。感觉java不会为程序员考虑，比如C#和android的库中都有string.isnullorempty()类似的函数，但是java中就没有，实现此功能必须if("".equauls(var) || var == null)。类似的地方还有很多。相对地，C#就提供了相当多的语法糖类的机制，将编程变得更加简单和高效，对程序员也更加友好。
务必注意
非具体的、空谈的观点请勿跟帖，谢谢合作。
更新
1.想把题目修改成“谈谈你对自己熟悉的编程语言的理解”，无奈segmentfault不支持修改问题的标题。其实我只是想让您说一下自己对比较熟悉的编程语言的理解（在语言层面上、具体地说明），并且在这些谈论中，能让人对编程语言有更加深刻的理解。
2.本题的目的并不是想在众多编程语言中进行比较，选出谁最牛逼。可能由于我的原因（在我举的例子中，不自觉的将java和C#相比，其实，我的初衷只是在比较中说明问题而已），但是请接下来回答的同志们了解这一点。
3.有些同志谈到了语言生态层面，并且见解相当独到和深刻，但其实，题主更想看到一些语言层面上的东西。
虽然很多程序员觉得这个问题的 level 很 low，都不屑于回答这种问题。
但是题主的态度是很认真的，并写了很多自己的见解，所以我对这个问题点了赞。希望题主认真选择自己的使用语言。
看来题主不太喜欢java。只要看我的用户名就知道了，我是java粉。题主在字里行间都流露出对C#的赞美之词，难道题主不知道“PHP是世界上最好的语言”这个真理吗？
你只要说出1个java的缺点，我就可以说出来10个C#的缺点，但是这样的争论完全是浪费时间。
我很同意题主的观点，单论语言层面，C#可以甩java几条街。如果同易用性来讲，windows也可以甩linux几条街。甚至，在浩如烟海、成百上千的android机中，肯定有几款在iphone之上。
就好比我们相亲时，第一感觉肯定是被外貌所吸引，“大波、浪”只是我们做出选择的一个方面，但不是唯一。
我可以以java粉的身份告诉你：在企业开发领域，java是当之无愧的王者，微软为C#烧了那么多钱都无法撼动，难道ruby、PHP可以？哪怕是最火的nodejs，在web领域可以和java抗衡，而且java也已经败了，但是在企业开发领域，java是最好的，没有之一
java就如同iOS，如同*nux。也许java有很多缺点，IDE不如VS，易用性不如PHP，异步不如nodejs，但是，企业依然选择它，因为他不仅仅是语言，而是一整个生态系统。
1024核配32G内存的android就算比iphone快100倍，我依然认为iOS是最好的手机操作系统，是因为他的整个生态系统，而不仅仅是一部手机。
虽然PHP是世界上最好的语言，但是java有世界上最好的生态（目前）。
---------------- 2014年10月18日17:22:16 更新------------
看到你又补充了问题，“就语言层面”来讲，一般是：越是后开发的语言，越优雅。比如C# 比java优雅，PHP比perl优雅，而且，各种语言也都在相互借鉴。
如果java不够优雅，可以试试Scala。不过C#不够优雅，可以试试F#。不过JavaScript不够优雅，可以试试CoffeeScript。
再者：没有不优雅的语言，只有不优雅的程序员。
不是电锯不好用，而是他不会用。
有人说LISP优雅，那么写个操作系统试试。有人说C优雅，那么用C做个网站试试。
哪些说C#优雅的，把VS关了，打开st、vim写个网站出来试试。
如果遇到两种语言，一种难学，一种易学。我通常会选择难学的。