疫情期间都是大厨

1、材料

鸡蛋,少许盐,凉白开

划重点了,烧开的凉水,这是我试验了无数鸡蛋得到的真理,一定要烧开的凉水(凉白开)

2、搅拌

鸡蛋占二分之一,凉白开占二分之一,加少许食用盐,搅拌。

3、去掉气泡

我刚开始是用纱布过滤,但是这样会把好多蛋清过滤掉,感觉有背勤俭节约的美德,后来我发现用勺子把气泡瓢走也可以,还有就是蒸的过程中可能会掉入水蒸气,最好盖上保鲜膜,这样就完美了,我一般蒸10-15分钟就好了,光滑如镜面。


张旭超
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