我是咖啡师，在软件公司上班｜ONES 人物

了解一座城市的最佳方法就是从咖啡开始。你可以找一家好的咖啡馆，买点喝的，然后与咖啡师闲聊几句，他甚至会为你量身定制你的去处。聊天中，你会发现，他们可能为这座城市最好的厨师、调酒师、店主和画廊老板煮过咖啡，即使不知道这些人的名字，咖啡师们可以通过他们饮用的咖啡来辨识他们。

咖啡馆从诞生起就是一个聚会的地方，天然地具备社交属性。自今年6月开业以来，ONES Café 是员工灵活办公的区域，也是「聚众撸猫」的大型现场，更是一个促使人与人连接彼此的空间。

咖啡师是当之无愧的「连接者」。ONES Café 唯一的咖啡师 Sam，是如何散发出他的触角来连接一切的呢？且来听听他的故事。

ONES 人物：你当时和咖啡是如何结缘的？

Sam：学做咖啡是一个很偶然的机遇。当时，星巴克在招咖啡学徒，我的朋友应聘通过了，也推荐我去。其实学习的过程是非常枯燥的，我们在一个月内就要背上百种饮品配方，还有饮品的缩写、物料保质期等。让我一直坚持下去的原因，是咖啡厅的氛围：人手一杯咖啡，大家可以在同一个空间畅所欲言，无论阶级地位、学历工作，大家都放下心理防备，以最轻松、真诚的状态进行交流。

其实，回想我的人生经历，很感恩咖啡出现在我的生命中。我之前在昆明工作过几年，海鲜食材采购员、五金店打杂、工地搬砖等等工作我都尝试过，不知道自己到底适合什么。所以毫不夸张地说，咖啡就像一束光照进了我的生命中，整个人慢慢被点燃。

我从事咖啡行业已经4年，中途因为其他原因跨行做过别的工作。也是那段时间，我想通了一些道理——咖啡师这个职业带给我的安全感、舒适感以及治愈感是任何岗位都给予不了的，所以，咖啡是我一辈子都会做下去的事情。未来，我计划去打比赛锤练自身技能，同时，会慢慢学习关于烘焙咖啡豆相关的知识，成为一名烘豆师。

ONES 人物：你在 ONES 的日常工作有哪些？

Sam：每日咖啡的调试与参数制定、订货、制作咖啡、吧台空间配置、吧台清洁、饮品研发及数据统计。最忙的时候一天接过126个订单，新品发布期间的订单会比较多。

咖啡吧有很多同事天天都光顾，到前台直接说一句「老规矩」，我就懂了。他们的固定饮品我都会记下来，包括同事们的名字我也会去记，方便快速地制作咖啡。除了日常工作，我也会时不时进行新品研发，并策划一些新品活动，给予大家更多优惠福利。

营业几个月来，在与同事们的交流中，我发现 ONES 的小伙伴们对咖啡的探索还是很深入的。ONES Café 使用的咖啡机品牌是 La Marzocco，是一个集颜值、品质、性价比于一身的高端咖啡机品牌；这也说明了，咖啡对大家来说不单单是功能性质，他们会在口感、味觉、花样上有更多追求。有时，我们也会一起探讨多久换一次豆子、手冲咖啡制作方法、如何拉花等等。

近期，我也在筹划为 ONES 小伙伴们做一期咖啡沙龙，普及咖啡知识。可以期待一下哟～

ONES 人物：你所感知到的 ONES 是一个什么样的公司？

Sam：这是我第一次见到在公司前台开设咖啡吧的企业，觉得很新奇，也很有意义。

ONES 给我的第一感觉是职业化，所有人都步履匆匆，来点咖啡也是比较匆忙。同时，我也发现，一天当中，总会有一两个人一来就点上七八杯，说是请部门小伙伴喝，团队氛围是很浓厚的。
在我的理解中，ONES Café 的意义一方面在于，可以提供更高品质、多样化的饮品体验，借助我自己的能力，为大家营造良好的咖啡氛围。另一方面，咖啡吧可以让大家放松身心，从繁忙的工作中抽离出来，仅仅享受眼下这杯咖啡。ONES Café 是同事们灵活办公的区域，也是促进人与人的交流、灵感碰撞的空间。

再说说我们咖啡吧的 Logo 吧。它是个大脑形象，也表明了我们是一个高频地使用大脑沟通的团队。其次，这个 Logo 的可玩性很高，它的底色可以是蓝色、白色，也可以是彩色，等到节日的时候还可以给它做一些装饰等等。

ONES 人物：有没有一些小 tips 送给想要在家制作咖啡的小伙伴们？

Sam：有的，和大家分享几个小 tips:

• 全自动和半自动咖啡机的区别？总的来说，全自动咖啡机胜在方便和快捷，半自动咖啡机胜在可玩性丰富。全自动咖啡机只需要按下按钮，就可以从头到尾完成所有环节；半自动咖啡机则需要人工或单独的设备来辅助。
• 在操作半自动咖啡机时，完成咖啡手柄布粉后，轻轻地将手柄扣在咖啡机即可，避免用力过大，不然也会影响口感。
• 家用咖啡机都会自带咖啡豆研磨旋钮，可以调节咖啡粉的粗细，选择自己喜欢的口感。觉得过苦时，可以旋转按钮调至粗研磨模式；觉得过酸时，可以调至细研磨模式。
• 在家制作冰咖啡，建议买冰球状的冰格，制作出来的冰球融化速度慢，而且更加美观。
• 制作挂耳咖啡时，水温及水量都要注意。烧开后的热水放置3-5分钟，再冲咖啡；制作时最好加4次水，第一次注满，后面的三次可以等水面下降一半以后，再注入。