Docker卷提供持久化存储，确保数据在容器生命周期外仍可访问。其优势包括：数据持久化、容器间数据共享、简化数据管理。Jenkins流水线中，Docker卷用于构建Angular项目，无需在Jenkins节点上安装Angular库。具体步骤：将Angular应用源码复制到Docker卷，使用预装Node.js的Docker镜像创建容器，并将卷挂载到容器中，最终生成并发布编译后的Angular应用。