开发一套后端（java）接口，也可以共用pc端和app端、微信端、webapp端吗？？前后端分离

当然可以。题主在评论中提到了金融平台，故此要多考虑安全性问题。由于restful是无状态的，基于此可能需要再加一层中间层。
可参考：前后端分离的思考与实践（一）等系列文章
至于说restful风格流行之类的..我们可以举个例子：在今年，我们会说javascript比较流行，我们去学javascript吧。但是要知道任何一个语言or框架or工具等的流行都是为了解决某个场景下的问题而诞生的，前面的那篇文章里也提到了为什么要前后端分离，建议可以看看。