C语言如何处理二进制文件

Question

各位大神，现在有一个二进制文件，如下图所示：

我使用C语言如何处理文件？具体指的是，我使用fopen打开它以后，怎么修改它的内容呢？
我想到的是，使用fread()读取文件到缓存区buf，再修改buf，之后使用fwrite()将buf写入文件，是这样吗？有没有简单的方法？

请帮忙看看我的这段代码有什么问题，为什么运行以后貌似文件没有被修改？

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>

#define LEN  424                //在MASTER.dat文件中每个主公的数据资料占424字节

int main()
{
    FILE *p;
    char buf[LEN];

    p = fopen("MASTER.dat","rb+");

    fread(buf,LEN,1,p);            //读取1个主公的数据，每个主公数据占据424字节
    buf[0] = 'ef';
    printf ("%c",buf[0]);        //为什么这里运行后的输出是f，而不是ef
    fwrite(buf,LEN,1,p);

    fclose(p);

    return 0;
}

感谢@cheukyin的回答，帮我解决了大部分问题，但我还有一个疑惑，如下代码：

#include <stdio.h>

#define LEN  424                //在MASTER.dat文件中每个主公的数据资料占424字节

int main()
{
    FILE *p;
    char buf[LEN];

    p = fopen("MASTER.dat","rb+");

    fread(buf,LEN,1,p);            //读取1个主公的数据，每个主公数据占据424字节
    printf ("%s",buf);        //为什么这里运行后的输出会有乱码？
    fseek(p,0,SEEK_SET);
    fwrite(buf,LEN,1,p);
    fclose(p);

    return 0;
}

为什么在printf ("%s",buf);这一步输出时前面是正确的输出，后面就是烫烫烫，数组424个字节，也读取了424个字节，输出应该是424个字节没错呀？为什么后面的输出不了？输出到300多个字节以后就便成了烫烫烫

Answer 1

你这种改变文件内容的方法是对的，但是代码有问题

我猜你没学过c语言？

buf[0] = 'ef'; 这种写法是错误的

buf[0]是一个字节，ef是两个字节，你不可能把两个字节付给一个字节，编译器选出后一个f赋值

你应该这样写：
buf[0] = 0xEF;

发现写文件也有问题，需要先把流位置定为到开头

fseek(p, 0, SEEK_SET); 
fwrite(buf,LEN,1,p);

代码没测过，你试试

Answer 2

回答printf字符串的问题
你读到buf中的是二进制数据，不是C语言字符串。C语言字符串是以'0'结尾的，而且由于本地设置（中文环境）的问题，还有编码的问题，所以你就“手持两把锟斤拷 口中疾呼烫烫烫”了
你需要自己开发个显示函数把你这二进制数据中有用过的数据显示出来，不要直接使用printf("%s")和puts等