javaIO之字符流是怎么读取的？

Question

最近在看io相关的知识，遇到一些小问题，以下有例子来说明问题：
比如：
12345 是一个十进制数
根据ASCII码找到是 ：
二进制 00110001 00110010 00110011 00110100 00110101
十进制4950515253
十六进制 0x310x320x330x340x35
文件以ansi编码保存为：

文件以unicode编码保存：

文件以utf-8编码保存：

问题一：为什么以unicode保存是这样的（不是应该3100 3200 3300 3400 3500就完了吗），ff fe是个什么鬼呢？不是很明白。。。
问题二：以字节流读取的话，如果读取的是文本文件，应该要设置编码的吧？
问题三：字符流的话，是怎么读取的，比如我现在文件现在以ansi保存，那里面应该是 31 32 33 34 35。如果以字符流读的话怎么读呢？我看到网上说

可我明明是以ansi保存的，哪来的unicode的呢？难道读的时候会转为unicode，然后再去读？？？可以讲下详细的过程吗？？

谢谢各位大神！

Answer 1

问题一：
FFFE -> BOM -> Byte order mark 字节序标识
字节顺序标记（英语：byte-order mark，BOM）是位于码点U+FEFF的统一码字符的名称。当以UTF-16或UTF-32来将UCS/统一码字符所组成的字符串编码时，这个字符被用来标示其字节序。它常被用来当做标示文件是以UTF-8、UTF-16或UTF-32编码的记号。

参见：
字节顺序标记

问题二：
是的。
问题三：
读取时设置文件编码,如：

InputStream input = new FileInputStream("data/text.txt");

    try(InputStreamReader inputStreamReader =
        new InputStreamReader(input,"ISO-8859-1")){
    
        int data = inputStreamReader.read();
        while(data != -1) {
            System.out.print((char) data);
            data = inputStreamReader.read();
        }
        
    }