vite使用函数生成proxy配置，dev模式下正常，打包后却不生效？

Question

// vite.config.ts
server: {
  host: true,
  port: VITE_PORT,
  proxy: createProxy(VITE_PROXY),
},

import type { ProxyOptions } from 'vite';

type ProxyItem = [string, string];
type ProxyList = ProxyItem[];
type ProxyTargetList = Record<string, ProxyOptions & { rewrite: (path: string) => string }>;

export function createProxy(list: ProxyList = []) {
  const ret: ProxyTargetList = {};
  for (const [prefix, target] of list) {
    ret[prefix] = {
      target: target,
      changeOrigin: true,
      ws: true,
      rewrite: (path) => path.replace(new RegExp(`^${prefix}`), ''),
    };
  }
  return ret;
}

开发配置：

// env.dev

VITE_PROXY = [["/dev","http://localhost:37290"]]

# API 接口地址
VITE_GLOB_API_URL = /dev

测试环境配置：

// env.test

VITE_PROXY = [["/test","http://localhost:37290"]]

# API 接口地址
VITE_GLOB_API_URL = /test

开发和测试都是连本地的后端，开发时使用vite --mode dev，代理可以正常使用。
测试环境是使用vite build --mode test打包之后用vite preview运行，出现请求没有发送到后端，却报200的情况，我把后端关掉也是200：


如果我把proxy写死，重新打包，代理就正常了：

server: {
  host: true,
  port: VITE_PORT,
  // proxy: createProxy(VITE_PROXY),
  proxy: {
    '/test': {
      target: 'http://localhost:37290',
      changeOrigin: true,
      ws: true,
      rewrite: (path) => path.replace(/^\/test/, ''),
      },
  },
},

后端关掉，前两次请求红了；运行后端之后可以正常获取数据。
有大神知道为什么吗？