python项目部署到服务器上出现的编码问题（大概）求解(ㄒoㄒ)？

Question

服务器上跑python（flask框架）报的错

[SQL: INSERT INTO question (title, content, create_time, author_id) VALUES (%(title)s, %(content)s, %(create_time)s, %(author_id)s)]
[parameters: {'title': 'docker 部署mysql', 'content': ',g,gu', 'create_time': datetime.datetime(2022, 12, 9, 15, 52, 38, 18052), 'author_id': 1}]
(Background on this error at: https://sqlalche.me/e/14/9h9h)

pymysql.err.DataError: (1366, "Incorrect string value: '\\xE9\\x83\\xA8\\xE7\\xBD\\xB2...' for column 'title' at row 1")

问了必应大致给出的是编码问题，要改成utf8，

项目里数据库的配置：

数据库（用的是云数据库）的编码：

然后试了在项目里提交英文，是不报错的，post 中文就 post 不上去（所以应该是编码问题）
然后就不知道往哪里改了，感觉编码都是 utf8了 😭